Uve: Nero d'Avola Sangiovese
Denominazione: IGT
Zona di Produzione: Sicilia Centro Meridionale
Vitigni: Nero d'Avola 85% e Sangiovese 15%
Coltivazione: vigneti controspalliera
Resa/Ha: 80 q.li
Clima: inverni rigidi con primavere miti ed estati calde e
asciutte
Raccolta: manuale, nella terza decade di settembre
Vinificazione: le uve vengono pigiadirespate e macerate sulle
bucce a temperatura controllata a 25/27°C per 5/6 giorni
Colore: rosso con riflessi violacei
Profumo: intenso, fruttato con sentori di frutta matura a bacca
rossa
Gusto: equilibrato, armonico di buona persistenza
Abbinamenti gastronomici: si accosta bene a tutti i piatti a base
di carni rosse e formaggi a pasta tenera
Modalitą di conservazione: in ambiente fresco a temperatura
controllata a 18/20°C